Производство макаронных изделий быстрого приготовления-стр.121

1

2

3

4. Продольный шов рвется после прохождения пленки через уст-ройство формирования пакета.

- упаковочная пленка слишком узкая;

- неверно подобран размер устройства формирования пакета;

- положение регулировочного ролика и входа в устройство формирования пакета не совмещены;

- низкий уровень лентопротяжного устройства и основание устройства формирования пакета находятся не в одной плоскости;

- тормозной шкив не отрегулирован;

- высота и ширина упаковываемых изделий неравномерная;

- рулон упаковочной пленки неравномерно скручен.

- упаковочная пленка должна быть шире периметра упаковываемого изделия на 30-50 мм;

- отрегулировать размер или заменить устройство формирования пакета;

- отрегулировать уровень по пустому пакету;

- отрегулировать высоту нижнего уровня лентопротяжного устройства;

- отрегулировать тормозной шкив;

- обеспечить необходимую форму изделий, увеличить ширину упаковочной пленки;

- заменить упаковочную пленку.

5. Неравномерная длина пакета.

- не отрегулирован датчик длины пакета;

- не работает вариатор скорости зубчатой передачи;

- не работает рычаг регулировки.

- установить сенсоры и окружность наконечника механизма на 0,5 -1 мм;

- согласно руководству по эксплуатации вариатора, проверить натяжные цепи;

- после установки длины пакета закрепить рычаг.

6. Неравномерная подача пакетов.

- не отрегулирована длина пакета;

- низкое качество печати цветных меток на пленке;

- не отрегулирована чувствительность фотоэлемента;

- неравномерно натяжение отдельных частей упаковочной пленки.

- установить необходимую длину пакета;

- заменить упаковочную пленку;

- отрегулировать чувствительность или заменить фотоэлемент;

- отрегулировать натяжение упаковочной пленки.

Продолжение

Другие материалы

Яйцепродукты

В яйцах сконцентрированы жизненно важные, хорошо сбалансированные вещества. В диетическом питании используют яйца кур, изредка - перепелок, цесарок, индеек. В пищеблоках и диетических столовых запрещен прием сырых утиных и гусиных яиц как возможных источников инфекции (сальмонеллезов), а также куриных яиц из неблагополучных по сальмонеллезу и другим инфекционным заболеваниям птиц хозяйств.

В курином яйце 12-13 % массы составляет скорлупа, 55-56 % - белок, 32-33 % ~ желток. В съедобной части яиц 12,7 % белков и 11,7 % жиров. В желтках около 16 % белков и 33 % жиров, богатых лецитином и холестерином и содержащих незаменимые жирные кислоты. В связи с низкой температурой плавления и эмульгированностью жиры легко перевариваются. В желтках сосредоточены витамины A, D, Е, каротины и витамины группы В. Особенно много в желтке холина. В составе белка яйца 88 % воды и 11 % белков, небольшое количество витаминов группы В. Яйца, особенно желток,- важный источник фосфора и других хорошо усвояемых (за исключением железа) минеральных веществ. Белки желтка яиц относятся к высокоценным, имеющим оптимальную сбалансированность аминокислот. По химическому составу яйца кур и других сельскохозяйственных птиц очень близки.

Яйца на 97-98 % усваиваются, не давая шлаков в кишечнике. Легче усваиваются яйца, сваренные всмятку, чем крутые или сырые. Особенно это относится к сырому белку. Усвояемость яиц улучшается при их взбивании или растирании с сахаром. В диетах при запорах и ожирении предпочтительны сваренные вкрутую яйца. Сырые яйца могут быть источником болезнетворных микробов, а их систематическое употребление ведет к гиповитаминозу биотина. В сырых белках содержится особое вещество авидин, которое соединяется в кишечнике с биотином и делает этот витамин недоступным для усвоения. Поэтому иногда практикуемое использование сырых белков при заболеваниях органов пищеварения нельзя считать правильным.