Технология солода и пива-стр.465
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10■ исключению возможности попадания кислорода в пиво после внесения дрожжей в сусло.
4.1.4.4. Изменение цветности пива В первые три дня брожения цветность пива уменьшается примерно на три единицы ЕВС. Это вызвано:
■ понижением цветности некоторых веществ из-за падения величины pH;
■ адсорбцией на дрожжевой клетке или выделением в пену и осадок красящих веществ.