ПЛЕМЕННАЯ РАБОТА В СКОТОВОДСТВЕ

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.602

Зеленый чай - неокисленный или слабо окисленный (от 3 до 12 %). В сухом виде имеет зеленый цвет (от салатового до темно-зеленого).

Настой имеет цвет от неяркого желтоватого до зеленоватого. Аромат отличается «травяным» оттенком (или слабым запахом сухого сена). Вкус терпкий, может быть чуть сладковатым, но не горьким.

Черный чай - сильно окисленный (на 80 %). В сухом виде имеет темно-коричневый или почти черный цвет. Цвет настоя находится в интервале от оранжевого до темно-красного. Аромат содержит цветочные или медовые нотки. Вкус характерный, терпкий, не горький.