Пищевая химия-стр.528

Факторы, влияющие на метаболизм чужеродных соединений. Чужеродные соединения обычно метаболизируются различными путями, образуя множество метаболитов. Скорость и направление этих реакций зависят от многих факторов, результатом действия которых могут быть изменения в картине метаболизма и, как следствие, возникают различия в токсичности.

Эти факторы по своему происхождению можно разделить на: а) генетические (генетически обусловленные дефекты ферментов, участвующие в метаболизме чужеродных соединений); б) физиологические (возраст, пол, состояние питания, наличие различных заболеваний); в) факторы окружающей среды (облучение ионизирующей радиацией, стресс из-за неблагоприятных условий, наличие других ксенобиотиков).

Очень важно для процессов детоксикации, чтобы обе фазы детоксикации функционировали согласованно, с некоторым доминированием реакций конъюгации, особенно, если на первой стадии в результате ме-таболистических превращений из первоначальных ксенобиотиков образуются вещества с выраженной токсичностью.

Принципиально важное значение для нормального функционирования обеих фаз детоксикации имеет и соответствующий уровень эффективности антиоксидантной системы клетки, что определяется активностью антиоксидазных ферментов и уровнем низкомолекулярных антиоксидантов: токоферолов, биофлавоноидов, витамина С и других; поскольку хорошо известно, что функционирование системы цитохрома. Р-450 связано с образованием активных форм кислорода: оксидрадикала, Н202, которые вызывают деструкцию мембран, в том числе мембран эндоплазматического ретикулума, и, тем самым, способны подавлять активность цитохром Р-450-зависимых ферментов и частично ферментов конъюгации, которые встроены в мембраны и активность которых связана с мембранным окружением.

Другие материалы

Мир томата глазами фитопатолога-стр.250

Проросток (0,015 г/л), д.в. арахидоновая кислота.

• Расход i мл/кг. Томаты открытого и защи щённого грунта. Увеличение урожайности, повышение антистрессовой активности и устойчивости к заболеваниям. Замачивание семян в течение 1 ч. Расход рабочей жидкости - 2 л/кг.

Эль-1 (0.12 г/л), д.в. арахидоновая кислота (гормональный препарата).

• Расход 10 мл/га. Томаты открытого и защи щённого грунта. Замачивание семян на 3-6 часов. 2л раствора на 1кг семян. Расход рабочего раствора-1 мл/кг семян.