Технология солода и пива-стр.890
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10В Германии, где для безалкогольных напитков допускается максимальное содержание спирта 0,5% об., производят безалкогольное пиво в среднем
■ с экстрактивностью начального сусла от
5 до 6%,
* с содержанием усвояемых углеводов 2-5 г/ 100 мл (для сравнения: в пиве типа Пилзнер - 2-4 г/100 мл),
■ с калорийностью 10-23 ккал/100 мл (для сравнения: в пиве типа Пилзнер - 35-50 ккал/100 мл),
■ с содержанием декстринов 2-2,5% (для сравнения: в пиве типа Пилзнер - 0,3-
2,0%).