Технология спирта-стр.204
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10Различные виды аспергиллов обладают неодинаковой протео-литической активностью. Например, Asp. awamori почти не содержит протеиназы, действующей в слабокислой среде. Asp. oryzae, наоборот, содержит ее. На рис. 56 показана активность протеиназ этих аспергиллов в зависимости от pH. Из рисунка видно, что протеиназа Asp. awamori активна при pH