ОПРЕДЕЛЕНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И СВОЙСТВ МОЛОКА

Другие материалы

Технология солода и пива-стр.449

Однако в распоряжение организма (в данном случае дрожжевой клетки) поступает только та энергия,

■ которая как химическая энергия сохранилась в виде АТФ (при спиртовом брожении - 2 молекулы АТФ).

■ Остаток теряется в виде тепла.

Это означает, что из

AG = 230 кДж/моль глюкозы дрожжевая клетка получает только

2 х 30,5 = 61 кДж/моль глюкозы. Остаток в количестве

169 кДж/моль глюкозы выделяется в виде тепла (при стандартных условиях), которое должно быть отведено.