ОПРЕДЕЛЕНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И СВОЙСТВ МОЛОКА

Другие материалы

Технология солода и пива-стр.51

1.2.4.2. Хмелевое эфирное масло Хмель содержит от 0,5 до 1,2% хмелевого эфирного масла, под которым понимают от ^00 до 250 различных эфирных веществ, легко улетучивающихся при кипячении. Они выделяются вместе с лупулином во время созревания и придают хмелю характерный аромат.

Хмелевое эфирное масло представляет собой смесь углеводород- и кислородсодержащих соединений (см. нижеприведенную таблицу).