Мир томата глазами фитопатолога-стр.87

• Очаговые хлорозы с полной потерей характерной окраски - результат ожога (химического, температурного, солнечного) (фото 1 -56, г). Иногда некроз затрагивает и более глубокие слои, из-за чего пятна становятся вдавленными.

• Кольцевые, звёздчатые и полосчатые рисунки на нормально окрашенной поверхности эпидермы -результат действия вирусов или фитопатогенных грибов (фото 1-56, в, д).

• «Жёлтые плечики», или неправильную колеровку плодов могут вызывать следующие причины: отсутствие достаточного количества листьев в солнечную погоду; низкий уровень ионов калия или нарушение поступления его в растение из-за конкуренции с ионами кальция; избыток кальция (при этом в клетках образуется большое количество кристаллов оксалата, что и приводит к появлению золотистой пятнистости); низкая температура почвы или большие перепады между ночной и дневной температурой воздуха.

Более подробные сведения о нарушениях окраски плодов можно найти в разделах, посвящённых непаразитарным и патогенным нарушениям.

Фото 1-55. Окраска плодов, детерминированная генами:а - ген Af (антоци-ановый оттенок на «плечиках» помидора), б - клетки кожицы, окрашенные анто-цианом (ген Abg), в - радиальные зелёные полосы на эпидермисе незрелого плода (ген gs). г мякоть п года тёмно-оранжевая (ген Dps).

Здесь я бы хотел вернуться к истории появления томата в Европе, о нём писал выше. Авторы с заметным однообразием пишут о том, что первые привезённые томаты были жёлтого, оранжевого или золотистого цвета. Могу предположить, что, скорее всего, первые плоды томата были бы красного цвета, если бы выращивались правильно. Дело в том, что на юге Европы при обилии света, избытке азота, хлора, кальция и недостатке калия собирают нередко золотистые или оранжевые плоды с растений, в норме имеющих красные плоды. Это явление носит массовый характер и наблюдается до сих пор в разных регионах (см. Золотистая пятнистость плодов - фото 1-56, и).

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.711

Сочни с творогом. Замешанное сдобное тесто выдерживают в течение часа на холоде, после чего его раскатывают в пласт толщиной 5...8 мм и вырезают зубчатой или круглой выемкой лепешки. Слегка раскатав, придают им вытянутую форму. Один край смазывают яйцом, кладут фарш, другим концом лепешки закрывают его. Поверхность смазывают яйцом и выпекают 10... 15 мин при температуре 230...240 °С. начинка - протертый творог, перемешанный с сахаром, яйцом, сметаной и маслом.