Мир томата глазами фитопатолога-стр.79

Между цветоложем и корой находятся семенные камеры, которые представляют собой разросшиеся плодолистики, на внутренней стороне которых образуются семяпочки. Стенки семенной камеры состоят из клеток коры и тонкостенных клеток паренхимы - пульпы (фото 1 -47, а). Семена, погружённые в пульпу, защищены от механических повреждений и высыхания. Они соединяются с плацентой пучком проводящих сосудов (фото 1-46, а), по которым поступают питательные вещества. Клетки плацент обычно окрашены в различные оттенки красного, оранжевого или зелёного цвета. Интенсивность окраски этой части плода изменчива и зависит не только от генетических факторов, но и от условий выращивания. Например, известно, что окрашивание плацент в зелёный цвет связано с недостатком калия в процессе созревания, но есть сорта, у кото рых семенные камеры в норме зелёного цвета даже в созревших плодах.

Плаценты с желеобразной пульпой разрастаются только вокруг семян. Если семя не образовалось, то в семенной камере образуются пустоты. При отсутствии нескольких семян полость увеличивается, и в этой семенной камере стенка перикарпа прогибается внутрь, плод становится ребристым, его товарность снижается (фото 1-48, ж, л, м). Но иногда, под действием гормонов, разрастающиеся стенки перикарпа заполняют все пустоты, тогда плод получается плотным, но не сочным (фото 1-48, г). Подобному разрастанию способствуют стимуляторы плодообразования или дисбаланс между ауксинами и цитоки-нинами.

С увеличением количества камер ребристость становится более заметной, потому что увеличиваются различия в количестве завязавшихся семян и в объёме плацент. Если одна семенная камера больше других, то её плаценты и радиальные стенки перикарпа деформируют соседние, что и приводит к угловатости плода (фото 1-48, к, ж).

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.514

Языки отварные. Языки, подготовленные для варки, кладут в холодную воду, доводят ее до кипения, добавляют корнеплоды и репчатый лук, соль и варят при слабом кипении. Соленые языки предварительно вымачивают в течение 5 ... 8 ч в холодной воде (3 ... 5 л на 1 кг) и варят, залив холодной водой.

Сваренные языки вынимают из бульона, опускают на несколько минут в холодную воду и в ней быстро с еще горячих языков снимают кожу. До отпуска отварные ненарезанные языки хранят в бульоне.