Мир томата глазами фитопатолога-стр.374

Возбудитель - Colletotrichum coccodes (= Colletotrichum atramentarium), вызывает коричневую гниль корней и антракноз листьев. Поражаются взрослые растения: увядают верхние листья, ткани корня некротизируются и мацерируются (фото 3-66), из-за чего растения легко выдергиваются из почвы. Центральный цилиндр корня обнажается, на поражённой ткани видны мелкие чёрные склероции.

Симптомы на плодах сходны с поражением аль-тернариозом, но отличаются локализацией. При мик-

Фото 3-66. Коричневая гниль корня томата.

роскопировании спороношения различия между патогенами выявить легко.

Биология патогена. Спороложа в группах, буроватого цвета, иногда вытянуты вдоль стебля. Щетинки тёмно-бурые, почти чёрные, к вершине более светлые и заострённые, с несколькими неясными перегородками. Конидиеносцы бесцветные или буроватые. Конидии продолговато-цилиндрические, реже слегка булавовидные, прямые, с более или менее закруглёнными концами, размером 11-22 х 3-7,5мкм. Для развития фитопатогена благоприятна температура выше 25°С.

Антракноз плодов вызывают два вида фитонатогенов: Colletotrichum

phomoides и Colletotrichum kruegeria-пит. Первый патоген вызывает появление на созревающих плодах вдавленных тёмных, чаще зональных, пятен диаметром до 1см (фото 3-67, а). Пятна не связаны с вершиной или основанием плода. Постепенно поражённая ткань темнеет, становится почти чёрной, позднее плоды могут мумифицироваться.

Второй патоген вызывает образование более обширных пятен, имеющих диаметр до 2,5см (фото 3-67, б, в). Сильнее поражаются плоды, соприкасающиеся с почвой.

Биология патогенов. Спороложа С. phomoides

плотно скученные, многочисленные, иногда срастающиеся, чёрные, реже тёмно-бурые, диаметром 0,08-0,18мм. Щетинки прямые или согнутые, сужающиеся в верхней части, 0,06-0,15мм длиной, 4-6мкм шириной у основания. Конидии булавовидные, с закруглёнными концами, бесцветные, размером 12 20 х 3,5-4мкм.

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.730

В технологии приготовления изделий из дрожжевого теста важнейшей является стадия приготовления теста, в которой процесс брожения играет определяющую роль. В результате жизнедеятельности дрожжей в тесте образуются углекислый газ и этиловый спирт, а под действием молочнокислых бактерий образуется молочная кислота, которая придает изделиям приятный кисловатый привкус. Углекислый газ разрыхляет тесто, его объем увеличивается в 1,5...2 раза, изделия получаются со специфической структурой.