Мир томата глазами фитопатолога-стр.33

Фото 1-09. Типы деформации листьев: а - продольная морщинистость вызвана недоразвитием центральной жилки, б - морщинистость всей листовой поверхности вызвана недоразвитием центральной и боковых жилок (var. validum), в пузырчатостъ (гипертрофия межжилковых тканей), г - недоразвитие краевых зубчиков и боковых лопастей, д нитевидностъ (недоразвитие межжилковых тканей на фоне удлинения жилок), е - гипертрофированное развигпие лопастей, ж - скручивание листовой пластинки может быть вызвано патогенами или неблагоприятными условиями, з когтевидностъ (недоразвитие боковых жилок), и - искривление центральной и боковых жилок в плоскости листа.

Фото 1-10. Особенности листового аппарата гибрида F Элонп, имеющего доминантный ген Erectoid leaf, детерминирующий отхождение листа от стебля под острым углом.

По форме листочков и их положению различают 4 типа листьев (фото 1-11, а-г): простой, томатный, промежуточный и кар тофельный.

Простая форма листа характерна для молодых растений некоторых сортов, например, Розовый гигант (фото 1-11, а). Штамбовые растения имеют форму, характерную для разновидности validum (фото 1-11. б). Обыкновенный томатный лист (фото 1-11, б, г) в норме имеет непарноперистосложную форму, яйцевидные тисточки расположены супротивно или с небольшим смещением, количество листочков обычно равно 7 пли 9. У мутантных растений доли метут иметь сердцевидную форму. По мере взросления растения форма и размер листьев меняется в сторону увеличения и усложнения, как в целом всей листовой пластинки, так и отдельных листочков, часть которых, в свою очередь, становится непарноперистораздельными.

Другие материалы

Крекер (сухое печенье)

Крекер - это мучные кондитерские изделия слоистой и ломкой структуры. Крекеры напоминают затяжное печенье по внешнему виду, отличаются специфическим вкусом и ароматом. Вкус обусловлен отсутствием сахара в изделиях, а аромат многих видов - включением в рецептуру пряностей и вкусовых добавок (тмин, анис, большее количество соли и др.).

Изготовляют его из пшеничной муки высшего и первого сортов со слабой клейковиной. Слоистая структура, хороший цвет, вид в изломе определяются добавляемыми в рецептуру жирами (сливочное масло, маргарин, гидрогенизированныежиры и др.) Кроме того, в рецептуру входят молочные и яичные продукты и разрыхлители (дрожжи, химические разрыхлители).

Тесто готовят на дрожжевой опаре (жидкое тесто, состоящее из воды, муки и дрожжей) и химических разрыхлителях, которые вводят в тесто. После замеса тесто вылеживается и многократно прокатывается на вальцах для придания ему слоистой структуры. Затем его формуют, выпекают, охлаждают и упаковывают.

Классификация и ассортимент. В зависимости от способа приготовления и рецептурного состава крекер делят на две группы:

  • на дрожжах или дрожжах и химических разрыхлителях: из муки высшего сорта (основная доля производства): «К завтраку», «Фигурный с маком» (с солью, тмином, анисом), «Золотые рыбки», «Невский», «Аппетитный», «Нежный»; из муки первого сорта: «Столовый», «Пастушок», «Спартак»;
  • на химических разрыхлителях без дрожжей: из муки высшего сорта: «Капитан», «Шоколадный», «Ванильный», «Рыбки» (с луком, с перцем); из муки первого сорта: «Крекер закусочный» (торговая марка «Тук») с маком и кунжутом, луком, чесноком и травами, со вкусом пиццы.