Мир томата глазами фитопатолога-стр.317

Бактерии мало вредоносны. Меры борьбы те же что рекомендованы для борьбы с другими бактериозами.

Мокрая, или водянистая гниль плодов, чёрная ножка сеянцев.

Возбудитель чёрной ножки - Pectobacterium (Erwinia) carotovorum subsp. atrosepticum.

Возбудитель мягкой гнили - подвид Pectobacterium carotovorum subsp. carotovorum.

Оба вида широко распространены, поражают многие культуры. Вредят повсеместно, причём первый из них активен при температуре ниже 18°С, а второй

- выше 18°С. Pectobacterium (Erwinia) carotovorum был впервые описан в начале XX века, Р. с. subsp. atrosepticum в настоящее время приобрёл статус самостоятельного вида.

Вредоносность бактериоза проявляется в гибели всего растения, отдельных плодов и сеянцев. Сравнительно редкое заболевание в теплицах, но способное наносить существенный ущерб урожаю в открытом грунте, а также в период хранения и транспортировки. Чаще поражение происходит через небольшие повреждения кожицы плода или в местах питания вредителей. При поражении сеянцев бактерии являются основными патогенами, способными в благоприятных условиях погубить всю рассаду за короткое время.

Симптомы. Бактерии Pectobacterium carotovorum subsp. atrosepticum вместе с возбудителем некроза сердцевины стебля томата способны вызвать некроз сосудов и паренхимы стеблей. На поражённых плодах сначала появляется прозрачное пятно, которое затем вдавливается, кожица растрескивается. Поражённая ткань стеблей и плодов размягчается и разжижается (фото 3-40, в; 3-39 а, б), приобретает тёмно-бурый цвет, через 2-3 дня плод превращается в жидкую массу с неприятным запахом. Если плод заразился на растении, то он постепенно высыхает, и от него остаётся только кожица. При вскрытии плодов можно нередко видеть некроз оболочки семян и сосудов плода (фото 3-39, а), этим мокрая гниль плодов сходна с некрозом сердцевины стебля.

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.770

40... 45 мин.

В процессе выпечки объем бисквита увеличивается примерно в 1,5 раза. Выпеченный бисквит охлаждают в течение 20...30 мин, вынимают из противня или формы и выстаивают 8... 10 ч при температуре

15...20 °С для упрочнения структуры. После этого бумагу снимают, бисквит зачищают. Толщина бисквита должна быть 30...40 мм, мякиш пористый, эластичный, желтого цвета.

В приготовлении бисквита используются современные технологии, такие ка: бисквит молочный (с ПАВ и СОМ) и бисквит с КоПАВ-10.