Мир томата глазами фитопатолога-стр.310

• собирать плоды гг обрабатывать растения в очагах инфекции надо в последнюю очередь, чтобы потом покинуть рабочее место, не контактируя со здоровыми растениями;

• подсаживать новые растения взамен погибших в мешки из плёнки или в новые брикеты с субстратом, исключающим контакт корневой системы с инфицированным субстратом;

• у поражённых растений стерилизовать капельницы Фармайодом-3 или заменять на новые;

• приспуская растения, не заворачивать стебли с инфицированных рядков на чистые.

Чёрная бактериальная пятнистость томата. Возбудитель - Xanthomonas vesicatoria, или Xv.

Первые упоминания об этом заболевании относятся к периоду 1912-1914 гг. Оно первоначально было распространено в тропической и субтропической зонах выращивания томата и перца в Южной Африке и в США. Сейчас заболевание имеет всесветное распространение.

Заболевание наиболее опасно во влажные годы. В теплицах с пропаренным или новым субстратом вредоносность бактерий невелика, но возможно поражение молодых листьев и частгг плодов в весеннелетний период в случае семенной инфекции. В открытом грунте заболевание ежегодно поражает томат на больших площадях. Вредоносность заболевания постепенно увеличивается, т.к. зоны овощеводства концентрируются вблизи рек (в пойменных лугах или на 1-х террасах), где создаются идеальные условия для развития заболевания. На богарных участках заболевание встречается редко.

При бактериозе поражаются все надземные органы, в результате чего снижается урожай и товарность плодов. На инфицированных почвах выпады рассады могут достигать 80-100%, а потери плодов в конце лета - 70%.

Заболевание широко распространено в полевых условиях.

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.206

Контрольные вопросы

1. Какие изменения претерпевают сахара в процессе производства продукции общественного питания и какова их роль в формировании ее качества?

2. Какие факторы оказывают влияние на ход кислотного гидролиза сахарозы?

3. В процессе производства какой продукции имеет место ферментативный гидролиз сахарозы и мальтозы? Что происходит в дальнейшем с продуктами этого гидролиза?

4. При каких температурах происходит карамелизация сахаров, каков ход термического разложения сахаров и на какой стадии процесса образуются окрашенные соединения?