Мир томата глазами фитопатолога-стр.3

Процесс познания постепенен, и любая монография должна совершенствоваться, пополняться новыми сведениями и идеями, которые приносят новые люди, или когда практика настоятельно требует ответа.

Ежегодно публикуется множество статей и книг о томате, технологии его выращивания, гене тике, устойчивости к болезням и многом другом. Но при этом самая обычная информация о биологических особенностях этого вида выпала из сферы внима ния авторов и недостаточно хорошо известна не только любителям, но и профессиональным овощеводам.

Среди культурных растений томат является, пожалуй, самым изученным видом. Хорошо и довольно полно составлена его генетическая карта, подробно описана биология, известны разнообразные его потребительские свойства и влияние на них климатических факторов, режима минерального, воздушного и водного питания, известна потребность его в свете и многое другое. Эти знания были реализованы во множестве сортов, предназначенных для выраицтания в самых разных условиях, в многообразии технологий выращивания и использования плодов. Но всё-таки чего-то не хватало. Я чувствовал, что нужна книга, рассказывающая о биологии томата как ботанического вида, о способах его выращивания, о болезнях и вредителях, мерах защиты культуры, о рекомендованных сортах и гибридах.

Автор выражает благодарность своим коллегам и уникальным специалистам, с кем посчастливилось работать, советоваться и находить правильные решения, особенно тем из них, кто взял на себя труд прочитать и высказать свои суждения о содержании книги или отдельных её глав: В.А. Лудилову, Г.Ф. Монахосу, С.С. Ижевскому, А.А. Шарову, В.П. Полищуку, С.И. Игнатовой, Г.М. Кравцовой, Ф.С. Джалилову, А.Н. Смирнову.

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.704

Фарш из капусты. Его готовят из свежей и квашеной капусты.

Из свежей капусты фарш можно приготовить двумя способами.

Первый способ. Свежую очищенную и промытую капусту шинкуют, затем кладут слоем не более 3 см на противень с растопленным жиром и жарят до готовности при температуре 180... 200 °С в жарочном шкафу. Готовую капусту охлаждают, добавляют соль, пассерованный лук или сваренные вкрутую рубленые яйца, нашинкованную зелень петрушки. Солить капусту до жарки или во время жарки нельзя, так как при этом из нее выделяется влага, что снижает качество фарша.