Мир томата глазами фитопатолога-стр.299

Источники первичной инфекции. Источником первичной инфекции бактериального рака являются заражённые семена, растительные остатки и почва. Бактерии, сохраняющиеся на растительных остатках и в почве, являются причиной быстрой гибели растений при бессменной культуре томата. Установлено, что бактерии в почве через 30-40 дней теряют свою жизнеспособность, но могут сохраняться в воздушно-сухой почве, субстрате или в растительных остатках более 8 месяцев, в том числе и в замёрзшей почве.

Перезаражение других растений происходит в процессе ухода за ними через механические травмы (во время пасынкования, при срезке листьев или при снятии плодов). Установлено, что бактерии способны проникать в соседние растения в загущенных посадках даже при контакте листьев, например, через листовые и стеблевые волоски. Устойчивые гибриды пока неизвестны, однако выявлена при родная устойчивость у смородиновидного томата L. pimpinelifolium. Практически все культивируемые как в закрытом, так и в открытом грунте сорта и гибриды томата в сильной степени поражаются бактериальным раком. К.Н. Яцыниной на Верхне-хавской опытной станции выведены два сорта дтя открытого грунта, устойчивые к бактериальному раку - Скороспелый № 12 и Крупноплодный JV° 69 (В.Г. Король, 2002).

Меры защиты.

Агротехнические приёмы:

• Раннее обнаружение инфекции имеет большое значение в борьбе с этим заболеванием. Самый простой способ - окраска срезов или отпечатков срезов по Граму. Этот признак достаточно точен, т.к. из возбудителей увядания это единственный грамположительный вид бактерий. Для обнаружения возбудителя используют также иммуно-ферментный анализ (ELISA), иммунофлуорес-центный метод и полимеразную цепную реакцию (ПЦР).

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.173

Яйца в коробках хранят на подтоварниках от 3 до 6 дней при температуре 3 ... 6 °С в сухих помещениях отдельно от других продуктов. Яичный порошок хранят на складе сухих продуктов, меланж - в морозильниках при температуре не выше 6 °С.

В гастрономической холодильной камере с температурой воздуха 2 ... 6 “С и влажностью 85 % хранят колбасы, окорока подвешенными на крючьях, сосиски, сардельки, буженину, ветчину в упаковке на полках или стеллажах. Срок хранения вареных изделий от 12 ... 72 ч в зависимости от сорта изделия, полукопченых и копченых до 10 суток.