Мир томата глазами фитопатолога-стр.269

Симптомы. Первые признаки заболевания появляются в виде мозаичности (фото 3-13, в), зональной хлоротичности, искривлённости и морщинистости молодых листьев. Наиболее характерно на томате уплощение листовой пластинки. По мере развития заболевания листья сморщиваются, их края заворачиваются вниз, они приобретают мозаичную окраску из чередующихся бесформенных светло-зелёных и тёмно-зелёных участков, становятся нитевидными (фото 3-13, а).

При заражении рассады развивается мелколис-тность, короткоетебельность н общая карликовость растения. При заражении взрослых растений развивается нитчатость и пузыревидность листьев, появляются некрозы на плодах, имеющие вид колец золотистого цвета (фото 3-13, б; фото 3-10, б).

Золотистые кольца на поверхности плодов - характерный признак поражения томата вирусом мозаики огурца. Вознггкают кольца в результате разрушения в пластидах каротина и образования жёлтого пигмента ксантофилла. Такие золотисто-жёлтые клетки, располагающиеся под эпидермисом, форми

Фото 3-13. Симптомы огуречной мозаики на томате:

а - нитевидностъ листьев, б - золотистые кольца на плоде (фото В.Н.Чижова), в карликовость, мелколистностъ и ко-роткостебельность куста томата с последующим поражением растения в поле столбуром.

руют эти кольца (фото 3-14, а). Если надрезать кожицу плода и отделить её от подстилающих тканей, то видно, что золотистые клетки находятся именно в коре (фото 3-14, б), а не в эпидерме. Эти клетки вскоре погибают, отчего кольца светлеют (при заполнении пустот воздухом) или темнеют из-за некроза клеток. По-видимому, эти поражения плодов являются следствием системной вирусной инфекции, при которой размножившиеся в верхушечных листьях вирусы по симпласту проникают во флоэму и перемещаются с током ассимилятов в плоды, где собираются в большие скопления и образуют в плацентарных клетках внутриклеточные включения, а в перикарпе вызывают некроз клеток. Ещё М.Гольдин (1954) отмечал, что кристаллы в большей степени накапливаются во влажных условиях и при повышенном содержании углекислого газа. Во внутренней части плода как раз такие условия и складываются.

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.689

• дрожжевое, слоеное тесто и изделия из них - приготовляют из муки, содержащей 36...40 % клейковины;

• заварное, вафельное, бисквитное и изделия из них - 28...35 %;

• песочное, сдобное и изделия из них - 25...28 %.

Иногда, чтобы уменьшить содержание клейковины в тесте

(для приготовления бисквитного теста) в муку перед замесом добавляют крахмал.

Большое значение имеет не только количество клейковины, но и ее качество.