Технология продукции общественного питания-стр.739
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10Оладьи. Тесто для оладий готовят так же, как и для блинов, но более густой консистенции (соотношение муки и воды - 1:1). Оладьи выпекают на разогретых чугунных сковородах как блины. Толщина оладий - не менее 5...6 мм. Оладьи можно жарить во фритюре. Отпускают оладьи с маслом, сметаной, джемом, повидлом, медом, вареньем, сахаром по 3 шт. на порцию. В тесто для оладий можно добавить изюм или нарезанные мелкими кубиками (соломкой) очищенные яблоки, или протертый творог.