Мир томата глазами фитопатолога-стр.181

Для предотвращения этого физиологического нарушения применяют те же меры, которые используют для профилактики израстаний.

Ускорение роста растений, вызванное повышенной температурой, выражается в уменьшении размера и площади листьев. При температуре выше 34°С снижается интенсивность фотосинтеза. Высокая температура иссушает растение, оно теряет влагу и может погибнуть. В первую очередь страдают молодые листья, цветки и плоды, которые засыхают, покрываются ожогами и опадают (фото 2-32, г, д, е). Например, при температуре выше 28°С часть цветков или целых соцветий высыхает и опадает (фото 2-33, е). Старые листья и стебли страдают в меньшей степени и способны к восстановлению после прекращения жары.

Неправильное заложение соцветия на побеге.

Симптомы. В оптимальных условиях соцветие закладывается под определённым углом к оси побега (фото 1-37). В норме ось соцветия перпендикулярна оси побега или отходит под небольшим углом. При высокой температуре и частой смене интенсивности освещённости ось соцветия отходит под острым углом (фото 2-36. а). Аналогичная картина наблюдается после смены погоды с пасмурной холодной на солнечную и тёплую. Такое соцветие в дальнейшем во время налива плодов заламывается (фото 2-36, б), сосуды пережимаются, что затрудняет поступление воды и питательных веществ и приводит к снижению массы плодов.

Для компенсации нарушения на ось соцветия надевают 1-2 кистедержателя в зависимости от массы плодов (фото 2-58, в). Следует также контролировать соответствие температурного режима интенсивности освещения.

Скручивание листьев.

Симптомы. Листья закручиваются вверх вдоль центральной жилки (фото 1-09, ж; 2-33, г). При нормализации условий повреждённые листья не восстанавливают форму, они утолщаются и становятся ломкими (фото 2-37, 6). Вновь образующиеся листья могут развиваться нормально. На поражённых растениях формируются мелкие плоды, в результате чего суммарный урожай снижается как за счёт уменьшения размера плодов, так и из-за удлинения периода их созревания.

Другие материалы

Пищевая химия-стр.165

Кислоты присутствуют во многих продуктах, где используется крахмал в качестве загустителя. Однако большинство пищевых продуктов имеет pH в области 4-7, и эти коннентоации ионов Н+ не оказывают большого влияния на набухание крахмала или его клейстеризацию. Скорость набухания сильно увеличивается при pH 10, но это значение находится за зоной pH пищевых продуктов. При низких pH (салатные приправы, фруктовые начинки) имеет место заметное снижение пика вязкости крахмальных клей-етеров и быстрое снижение вязкости при нагревании (см. рис. 3.34).