Мир томата глазами фитопатолога-стр.124

Выживанию томата в таких специфических условиях способствовали некоторые особенности, которые следует рассмотреть:

• Корни томата растут чрезвычайно быстро. Например, было отмечено, что корень достигает глубины

1-1,5м в течение 4-5 недель с момента прорастания семени, занимая площадь до 1,25м2 (Эделынтейн,

1944). По всей длине стебля образуется множество придаточных корней. Томат относительно устойчив к засолению, его корни способны образовывать эндомикоризу с некоторыми почвенными грибами, что облегчает усвоение питательных веществ из субстрата (Жизнь растений, т.5 в.1).

• У томата крепкие стебли, способные за счёт придаточных корней цепляться за субстрат и укореняться в нём. Множество боковых побегов на стебле и лёгкость их укоренения способствуют вегетативному размножению растения.

• Томат приспособлен к самоопылению, что связано с немногочисленностью опылителей в местах первоначального произрастания. Большую роль в опылении играет ветер. Он встряхивает растения, способствуя высыпанию пыльцы на рыльца пестиков. Часть растений имеет цветки с пестиком, торчащим над тычиночным конусом, что делает возможным перекрёстное опыление. В искусственных условиях теплиц опыление томата осуществляют некоторые виды пчелиных (шмели), которые, прокусывая пыльники и собирая пыльцу, могут перенести её на соседние растения. В природных условиях шмели редко посещают томат.

• Неравномерное созревание плода при наличии так называемого зелёного пятна у плодоножки и наличие хлорофиллоносной ткани в семенных камерах позволяет накопить больше питательных веществ и улучшить вкусовые качества плодов. Этот признак способствовал лучшему созреванию семян.

Другие материалы

Пищевая химия-стр.328

В табл. 8.5 приведены некоторые группы продуктов питания, а также их компоненты, для анализа которых разработаны специфические ферментативные методы.

По словам одного из основоположников ферментативного анализа Г. Бергмана: « Ферментативный анализ, как принцип, свободен от недостатков и ошибок, т. к. он представляет систему для измерений, которую успешно использует живая клетка уже в течение миллионов лет».

Контрольные вопросы

1. Каковы химическая природа и особенности ферментов как биологических катализаторов?

2. Что изучает кинетика ферментативных реакций?