Мир томата глазами фитопатолога-стр.12

ТЕНДЕНЦИИ В СЕЛЕКЦИИ ТОМАТА.

Многообразие и полиморфизм томата являются результатом длительной селекционной работы многих людей, но следует учесть, что целенаправленная народная и научная селекция этой культуры насчитывает всего четыре века, в то время как селекция капусты, которой свойствен тот же уровень полиморфизма, длится уже третье тысячелетие.

В новейшей истории наметились следующие основные направления в селекции:

• создание отдалённых гибридов культурного тома- • та с родственными видами для обогащения генома хозяйственноценными признаками (для повышения устойчивости к опасным заболеваниям и вредителям; для увеличения в плодах витаминов, органических кислот и сахаров; для увеличения лёжкости, скорости созревания, способности расти при пониженной температуре и для большей урожайности).

• Развиваются программы по получению сортов и гибридов для механизированной уборки, специально создаются сорта для разнообразных способов консервирования плодов, для получения высококачественной томатной пасты.

• В рамках Baby Program создаются специальные сорта с небольшими плодами, хорошим вкусом и высоким содержанием витаминов для детского и диетического питания.

Развитие молекулярной биологии (пока в экспериментальных целях) позволило получить некоторые новые гибриды томата не традиционными методами селекции, а с использованием генной инженерии. Эти гибриды пока не получили распространения в связи с отсутствием законодательной базы для их использования в большинстве стран мира, поэтому перспективы их выращивания туманны. Например, этими методами были получены растения с повышенным содержанием антоциана за счёт добавления соответствующего гена из львиного зева, интерес также вызывает гибрид томата и земляники. Но вся эта экзотика пока представляет собой лишь игру воображения молекулярных биологов.

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.102

• физико-химические - не растворяется в холодной воде, но способен к набуханию. При нагревании в воде подвергается денатурации и деструкции с образованием растворимого в горячей воде (40 °С и более) глютина. Изоэлектрическая точка коллагена - pH 7,0...7,8. В силу структурных особенностей каркас молекул коллагена занимает большое пространство. В молекуле Таблица 4.1. Аминокислотный состав коллагена, эластина и казеина (молей аминокислотных остатков на 1000 молей)

Аминокислоты

Коллаген

Эластин

Казеин