Мир томата глазами фитопатолога-стр.12

ТЕНДЕНЦИИ В СЕЛЕКЦИИ ТОМАТА.

Многообразие и полиморфизм томата являются результатом длительной селекционной работы многих людей, но следует учесть, что целенаправленная народная и научная селекция этой культуры насчитывает всего четыре века, в то время как селекция капусты, которой свойствен тот же уровень полиморфизма, длится уже третье тысячелетие.

В новейшей истории наметились следующие основные направления в селекции:

• создание отдалённых гибридов культурного тома- • та с родственными видами для обогащения генома хозяйственноценными признаками (для повышения устойчивости к опасным заболеваниям и вредителям; для увеличения в плодах витаминов, органических кислот и сахаров; для увеличения лёжкости, скорости созревания, способности расти при пониженной температуре и для большей урожайности).

• Развиваются программы по получению сортов и гибридов для механизированной уборки, специально создаются сорта для разнообразных способов консервирования плодов, для получения высококачественной томатной пасты.

• В рамках Baby Program создаются специальные сорта с небольшими плодами, хорошим вкусом и высоким содержанием витаминов для детского и диетического питания.

Развитие молекулярной биологии (пока в экспериментальных целях) позволило получить некоторые новые гибриды томата не традиционными методами селекции, а с использованием генной инженерии. Эти гибриды пока не получили распространения в связи с отсутствием законодательной базы для их использования в большинстве стран мира, поэтому перспективы их выращивания туманны. Например, этими методами были получены растения с повышенным содержанием антоциана за счёт добавления соответствующего гена из львиного зева, интерес также вызывает гибрид томата и земляники. Но вся эта экзотика пока представляет собой лишь игру воображения молекулярных биологов.

Другие материалы

Технология солода и пива-стр.220

Соответственно различиям в технологии приготовления эти сорта карамельного солода обладают разными свойствами и применяются по-разному, например:

«Carapils»B при добавлении к засыпи в количестве 8-12% дает светлый цвет, лучшую пену и повышенную полноту вкуса. Цветность у него - 3-5 ед. ЕВС, и применяется он для приготовления пива типа «Пилзнер» в количестве 3-5%. Для слабоалкогольного и безалкогольного пива его добавляют в количестве до 40%. «Carapils»B улучшает пену и усиливает полноту вкуса.