Микробиологические основы технологии шампанизации вина-стр.9

Рис.1. Схема строения клетки дрожжей Saccharomyces cerevisiae:

Я - ядро; Ян - ядрышко; Ям - ядерная мембрана; М - митохондрия; Ж- жировые включения; Эр - эн-доплазматический ретику-лум; Г- аппарат Гольджи; Цм - цитоплазматическая мембрана; Ци - инвагинации цитоплазматической мембраны; В - вакуоль; Вг - гранулы волютина (метахроматина); О - оболочка; Ор - рубец (от почкования) (по Rose, Harrison, 1969)

содержащимся в клеточной стенке, относятся белки, липиды, неорганический фосфор (рис. 2). В области шрамов от почкования обнаруживается хитин.

Между внешней и внутренней поверхностью клеточной стенки локализуются ферменты, в основном гидролазы, в том числе |3-фруктофуранозидаза (инвертаза), что связано с участием клеточной стенки в утилизации источников углерода и фосфора.

Клеточная стенка имеет многофункциональное значение, регулируя транспорт различных соединений, поддерживая тургор (внутриклеточное осмотическое давление) и электрический заряд клетки.

Рис. 2. Строение клеточной стенки (модель):

М - маннан; Г - глюкан; И - инвертаза; Ф - фосфат; -S-S--дисульфидные мостики, связывающие молекулы белка; Цм - цитоплазматическая мембрана Цитоплазматическая мембрана выполняет функцию барьера, регулируя поступление питательных веществ в клетку и отвод продуктов ее жизнедеятельности. Составляющими ее компонентами являются преимущественно липиды и белки. На поверхности мембраны локализуются ферменты, одни из которых осуществляют транспорт элементов питания, а другие, расположенные с внутренней стороны мембраны, катализируют процессы удаления продуктов обмена из клетки. При определенных условиях жизнедеятельности дрожжей поверхность цитоплазматической мембраны может увеличиваться за счет образования чашевидных и щелевидных углублений (инвагинаций), что усиливает ее функциональную активность.

Другие материалы

Мир томата глазами фитопатолога-стр.419

Биология. Взрослые бескрылые особи довольно крупные (до Змм), блестящие, зелёного цвета. Данный вид внешне похож на зелёную персиковую (оранжерейную) тлю (Myzodes persicae), но отличается от неё большей длиной усиков у бескрылых самок (фото 3-79, б, в) и отсутствием единого тёмного пятна на дорсальной стороне брюшка у крылатых самок (фото 3-79, а). Тело крылатой самки удлинённо-овальное, суживающееся к концу, длиной 2,3-3 и шириной 1,2-1,4мм. Окраска тела зелёная, жёлто-зелёная, беловатая, буроватая или красноватая, без тёмных пятен.