Изучая влияние интенсивности массообмена на процесс культивирования, определяли коэффициент массопередачи по кислороду в условиях периодического режима. При этом варьировали условия турбулизации и аэрации среды (табл. 15).

Интенсивность массообмена в среде оказывала существенное нлияние на процесс развития дрожжевой популяции. С возрас-

Таблица /'

Характеристика процесса культивирования дрожжей при различной интенсивности массообмена

танием коэффициента массоотдачи от 790 до 885 ч'¹ максимальная удельная скорость роста культуры возрастала с 0,07 до 0,10 ч¹. Количество дрожжевой биомассы находилось в пределах 430-700 млн кл/см³. С увеличением коэффициента массоотдачи продуктивность, как и максимальная удельная скорость роста, возрастала. Приведенные данные показывают, что при возрастании интенсивности массообмена до определенных значений соответственно увеличивается и выход дрожжей на единицу потребленного сахара. При изменении средней продуктивности процесса с 7,8 до 16,5млн кл/(см³-ч) коэффициент использования сахара повысился с 16,2 до 33,8 млн кл/мг, т.е. в 2,1 раза.