Микробиологические основы технологии шампанизации вина-стр.85

Большое значение имеет переход от культивирования в лабораторных условиях к масштабам полупромышленным и промышленным. Без четких и надежных способов такого перехода невозможно обеспечить нормальный процесс синтеза биомассы [6, 25, 217, 355].

В качестве основного критерия при масштабировании процессов культивирования принят принцип постоянства объемного коэффициента массопередачи по кислороду [160, 215].

При масштабном переходе к аппаратам сравнительно небольшой вместимости и работе с маловязкими средами массопереда-чу кислорода можно оценивать сульфитным методом. Он не требует дополнительной оснастки аппаратов измерительными приборами, что необходимо при оценке массообмена другими методами. Наиболее достоверную оценку с помощью сульфитного метода можно получить при характеристике геометрически подобных аппаратов или при аналогичных условиях перемешивания [52, 361].

Объемный коэффициент массоотдачи определяют и непосредственно в культуральной жидкости полярографически, балансовым и другими методами [152, 282 285, 399].

Для характеристики условий аэрации и перемешивания применяют различные критерии подобия. Например, используют динамический метод определения коэффициента массообмена по кислороду. Однако этот метод не нашел широкого распространения и используется в основном в научно-исследовательских целях, что связано с изменчивостью характеристик датчиков р02 и сложным алгоритмом обработки измерений [16, 32].

Применяют и балансовый метод, с помощью которого можно одновременно определить реальные коэффициенты массоотдачи газ-жидкость и жидкость-клетка, характеризующие оптимальное количество кислорода, требуемое для данной культуры, а также максимальные возможности систем аэрации и перемешива ния [31]. В качестве примера использования этого метода может служить работа С.Селги с соавт., в которой проводилось сравнительное исследование способов определения интенсивности переноса кислорода и его ассимиляции клетками. Применение балан сового метода дало возможность определить реальный коэффициент массоотдачи по кислороду и коэффициент дыхания непосредственно в гетерогенной трехфазной системе, какой является культуральная жидкость [189].

Другие материалы

Сельскохозяйственная биотехнология-стр.81

Таким образом, полученные положительные результаты свидетельствуют о необходимости более эффективного внедрения различных приемов получения сомаклональных вариантов в практику селекционной работы, и наиболее реальным является применение сомаклональной изменчивости для улучшения или «доработки» уже существующих сортов или линий по отдельным недостающим признакам.