Консерванты в пищевой промышленности-стр.107
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10Реакция сернистой кислоты с альдегидами полезна для виноделия. Из-за этого свойства диоксид серы незаменим в производстве вина, так как в его отсутствие побочный продукт брожения - ацетальдегид - придавал бы вину нежелательный запах и вкус.