|
Содержание сахара в среде, г/дм3 |
Активность, ед/(мг белка - 10_3) |
||||
|
NADP-ГДГ |
NAD-ГДГ |
АДГ |
МДГ |
||
|
аминирование |
дезамини рование |
дезамини рование |
|||
|
0 |
306 |
71,8 |
104,0 |
61,4 |
71,4 |
|
4 |
458 |
88,1 |
106,0 |
78,1 |
109,0 |
|
10 |
443 |
89,4 |
81,0 |
89,1 |
98,4 |
|
20 |
412 |
91,4 |
73,8 |
98,2- |
103,0 |
|
50 |
323 |
77,9 |
61,8 |
83,4 |
147,0 |
|
100 |
297 |
67,8 |
42,4 |
69,8 |
117,0 |
повышенным содержанием сахара в субстрате [61, 62]. Таким образом, при высокой концентрации сахара дыхание подавляется брожением. Низкое содержание сахара в субстрате способствует возрастанию дыхательной активности клетки. При этом снижается дыхательный коэффициент, что свидетельствует о преобладании окислительного типа метаболизма дрожжей. Когда в среде постоянно поддерживается массовая концентрация сахара на уровне 6 г/дм3, накопление дрожжевых клеток более чем вдвое выше, чем при культивировании на субстрате с исходной массовой концентрацией сахара 50 г/дм3 (рис. 13). При уменьшении концентрации сахара в среде с 50 до 5 г/дм3 (поддерживаемой на
Рис. 13. Динамика роста дрожжей на полной среде и в режиме дробного дозирования сахара:
С - массовая концентрация сахара, г/дм3; Б - концентрация клеток дрожжей, млн кл/см3; т - продолжительность культивирования, ч. Накопление дрожжей (Г) и изменение концентрации сахара (2) на полной среде (50 г/дм3).