Микробиологические основы технологии шампанизации вина-стр.222

Рис. 12 (к стр. 74). Дрожжи Saccharomyces cerevisiae после инкубации на субстрате с массовой концентрацией сахара:

1 - 50 г/дм1; 2 - И) г/дм'

Рис. 19 (к стр. 118 119). Морфологические изменения дрожжей при различных условиях культивирования (фазовый контраст Х1800):

а - оптимальные условия выращивания; 6 - недостаток кислорода в среде; в - недостаточная интенсивность перемешивания; г - нарушение температурного режима

I‘uc. 34 (к стр.205). Интеграция иммобилп шпаппмх клеток дрожжей в пробку при бутылочной шампанизации (по | ^7‘>|)

Рис. 35 (к стр. 211). Влияние природы сорбента на строение цитоплазматической мембраны иммобилизованных клеток дрожжей:

1 - флуктуирующие клетки (контроль); сорбенты: полиэтилен (2), древесина дуба (3)

Рис 36 (к стр. 211). Опичительные особенности ульграструктуры (флуктуирующих (1) и шмобилизован-иьк (2) клеток дрожжей

Рис. 45 (к стр. 273). Структура классической мембраны

Рис. 46 (к стр. 274). Структура мембраны из вспененного нейлона

Рис. 49 (1,2) (к стр. 284). Определенно наличия микроорганизмов в вине методом мембранной фильтрации (С'аргориус АГ)

Рис. 49 (3,4) (к стр. 284). Определение наличия микроорганизмов в вине методом мембранной фильтрации (Сарториус АГ)

ляет ухалять из вина микробные клетки и другие включения (363 364, ‘34].

Другие материалы

Технология спирта-стр.413

СОСТАВ ГАЗОВ СПИРТОВОГО БРОЖЕНИЯ Содержащиеся в газах спиртового брожения воздух, водяные пары, спирты, адельгиды, органические кислоты, сложные эфиры, а иногда и сернистые соединения не только снижают качество диоксида углерода, но и отрицательно отражаются на его производстве. Так, при повышенном содержании воздуха нарушается режим работы углекислотной установки; водяные пары и сернистые соединения усиливают коррозию оборудования.