Технология продукции общественного питания-стр.798
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10Халва мучная с орехами. Арахис или очищенные от скорлупы грецкие орехи высыпать на противень и обжарить. Затем охладить, удалить тонкую кожицу, а ядра растолочь крупными кусочками. Разогреть бараний жир (можно заменить его смальцем или топленым маслом), затем постепенно всыпать просеянную муку и жарить, помешивая, до тех пор, пока масса не приобретет коричневый оттенок. В это время сахар растворить в теплой воде, довести до кипения и сварить сироп.