Микробиологические основы технологии шампанизации вина-стр.171

Таблица 28

Показатель

Содержание

до обработки

после обработки

Спирт, % об.

10,7

10,7

Сахар, г/дм3

3,0

3,0

Титруемые кислоты, г/дм3

5,9

5,8

pH

3,28

3,30

Легкие кислоты, г/дм3

0,82

0,66

Альдегиды, мг/дм3

93

78

Восстановительная способность, с

5,0

3,0

ОВ-потенциал, мВ

170

ПО

Приведенный экстракт, г/дм3

17,4

18,2

Глицерин, г/дм3

7,2

7,6

Полифенолы, мг/дм3

196

178

Металлы, мг/дм3:

железо

5,5

3,8

медь

0,43

0,3

Таблица 29

Аминокислота

Содержание, мг/дм3

до обработки

после обработки

Аспарагиновая кислота

8,7

9,2

Треонин

5,3

8,0

Серин

6,0

6,4

Глутаминовая кислота

19,1

20,6

Глицин

6,1

6,5

Аланин

24,5

31,5

Гистидин

35,0

34,7

Лизин

9,2

11,2

Аргинин

34,9

43,3

Метионин

2,5

2,3

Орнитин

6,4

13,0

Пролин

214

257

Изолейцин

2,7

3,4

Лейцин

7,7

9,9

Валин

5,1

6,0

Тирозин

2,8

4,1

Фенилаланин

6,1

7,9

Всего

396,1

475,5

Таблица 30

Другие материалы

Мир томата глазами фитопатолога-стр.316

Этот микроорганизм, сосуществующий с растениями, спосо&с-твует нх поврежлению ранни\ш заморозками. Механизм явления связан с тем, что клетки бактерш! синтезируют особый белок (INA) локализующийся во внешне! мембране и являющийся центром кристаллизации льда. Этот бело* вызывающий формирование крн таллов льда в листьях, стеблях и корнях, является одним из пав ных факторов повреждения тканей растений, чу. твительных к ранним заморозкам. Многочисленные эксперименты в строго контролируемых условиям показали, что стерильные растения не повреждались заморозкам!