Технология спирта-стр.145
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10Динамика изменения ферментативной активности ячменя при его проращивании (по Г. И. Фертману и А. Н. Лазаревой) показана на рис. 43. Видно, что величины АС и ДС достигают максимального значения на 10-е сутки, по другим данным, у ржи - на 7...8-е сутки. Декстринолитическая способность возрастает у овса на 10...12-е, у проса - на 5...6-е сутки. Исходя из этого, устанавливают и продолжительность солодоращения.