Консерванты в пищевой промышленности-стр.167

§3 Свойства

о-Фенилфенол С]2Н|()0 представляет собой пластинки белого или желтоватого цвета, плавящиеся при 57°С. В воде о-фенил-фенол растворим очень мало. Его натриевая соль, представляющая собой белые хлопья или порошок, очень хорошо растворима в воде. В 100 г воды при комнатной температуре растворяется около 120 г о-фе-нилфенолята натрия.

§4 Аналитические сведения

Для качественного анализа о-фенилфенол выделяют из исследуемого пищевого продукта перегонкой с водяным паром. При взаимодействии с солью Проч ного голубого В он образует краситель, который можно обнаружить по максимуму поглощения в области 480 нм 111. Кроме того, о-фенилфенол можно определить с помощью ВЭЖХ ]2, 3|.

§5 Токсиколого-гигиеническая оценка

Для кошек LD,,, о-фенилфенола составляет 0,5 г, а для крыс - 3 г на 1 кг массы тела 14, 5|. Дозы до 200 мг о-фенилфенола на 1 кг массы тела в день не наносят заметного вреда здоровью крыс в течение 32 дней |4|.

Добавление 0,2% о-фенилфенола к корму крыс в течение 2 лет не вызывало никаких изменений; прирост массы, внешний вид и поведение животных, их смертность, а также гистологическое состояние различных внутренних органов соответствовали контролю. Добавление 2% вызывало уменьшение прироста массы и поражения почек. Собаки переносили 0,5 г о-фенилфенола на 1 кг массы тела в день в течение одного года без специфических нарушений |5|.

В более поздней литературе обсуждается канцерогенность о-фенилфенола 16, 7|. Последующие работы |8, 9| подтверждают его канцерогенное действие на мочевой пузырь, а также другие виды токсичного воздействия на печень, почки и мочевой пузырь у различных видов подопытных животных. Канцерогенное действие о-фенилфенола на человека не доказано. Тем не менее в Германии он отнесён к веществам, для которых величину ПДК не устанавливают. Его рассматривают в качестве субстанции, изменяющей наследственность. Такое действие имеет, по-видимому, не сам о-фенилфенол, а его метаболиты - фенилгидрохи-нон и фенилбензохинон 1101. Соответствующие аддукты с ДНК можно обнаружить как in vitro, так и in vivo 1111.

Другие материалы

Сельскохозяйственная биотехнология-стр.105

Репликация ДНК полуконсервативна. Механизм репликации был предложен Дж. Уотсоном и Ф. Криком - авторами теории двойной спирали ДНК. Он предполагает расплетение двух цепей ДНК с тем, чтобы каждая из них могла служить матрицей для сборки второй цепи в соответствии с принципом комплементарно-сти. Таким образом, на матричной, или родительской, цепи одиночные нуклеотиды выстраиваются в определенном порядке и их последующая полимеризация приводит к образованию новой, или дочерней, цепи, комплементарной первой (рис. 2.3).