Использование в кулинарии.

Крахмал широко применяется в кулинарии, пищевой промышленности (при производстве мороженого, в хлебопечении, колбасном и кондитерском производстве).

Другие материалы

Технологические правила виноделия-стр.93

Одновременно происходит подбраживание мезги, что обеспечивает оптимальные условия экстрагирования и удерживание шапки в плавающем состоянии.

Продолжительность процесса экстрагирования зависит от сорта винограда, типа получаемого вина, условий протекания процесса, содержания спирта и сернистой кислоты, величины pH, температуры среды и содержания соединений в винограде.