ГЛОССАРИЙ НАИБОЛЕЕ ПОПУЛЯРНЫХ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ

Напитки, содержащие этиловый (винный) спирт, называются алкогольными, или спиртными. Список их достаточно велик и включает в себя как очень крепкие напитки, такие как ректифицированный спирт, водка, виски, самогон и тому подобное, так и менее крепкие виноградные и плодово-ягодные вина.

Другие материалы

Технологические правила виноделия-стр.83

В южных районах обработка теплом может производиться в естественных условиях (выдержкой на солнце).

II. Мадера

1. Виноград собирают и направляют на переработку при содержании сахара не менее 17 г/100 см3.

Виноград дробят с гребнеотделением или без него. Мезгу сульфитируют из расчета 50-100 мг на 1 дм3.