Дефекты, которые выявляются при органолептической оценке.

  • наличие посторонних привкусов и запахов - привкус карамелизованного сахара из-за излишнего уваривания начинки, прогорклый, салистый привкус (возможен у жиросодержащих начинок) и др.;
  • липкая поверхность (прилипание обертки к корпусу) - следствие хранения карамели при повышенной относительной влажности воздуха (более 75 %), перепадов температур при хранении, повышенного содержания редуцирующих веществ, влаги в карамельной массе; о трещины на поверхности, нечеткий рисунок, заусенцы, отбитые углы карамели - результат нарушения технологии производства;
  • засахаривание - результат хранения в очень сухом помещении, а также недостатка редуцирующих веществ; начинается с поверхности, а затем проникает внутрь, карамель становится непрозрачной, окраска ее темнеет.

Другие материалы

Технология солода и пива-стр.729

■ затем уже смазанные клеем этикетки захватываются захватами малого ротора-эти-кетопереносчика (4) и удерживаются лицевой стороной внутрь при помощи губки (рис. 5.46);

■ этикетки поворачиваются клеевой стороной к бутылке; в это же время захваты открываются и освобождают этикетку;

■ этикетированные бутылки проходят вдоль щеток и резиновых валиков, которые прочно прижимают этикетки.

5.1.9.4. Конструктивные элементы этикетировочного автомата В зависимости от габаритов линии розлива '

и количества наклеиваемых этикеток различают: