Чудо-напитки для здоровья-стр.98

На что обращать внимание при покупке. Выбирайте спаржу с хрупкими стеблями и плотными заостренными кончиками.

Хранение. Даже если спаржа хранится в холодильнике, ее нужно употребить как можно быстрее.

Подготовка к использованию. Тщательно и аккуратно вымыть.

Хорошее сочетание. Может комбинировать с морковным или сельдерейным соком.

Шпинат

Шпинат - это съедобное растение, содержащее много белковых веществ и обладающее лечебными свойствами.

Витамины. Бета-каротин и витамины Вз и С.

Минералы. Кальций, железо, фосфор, калий, натрий.

Лечебные свойства. Очищает и регенерирует пищеварительную систему. Активизирует работу печени и лимфатических желез. Великолепно действует на систему кровообращения, но содержит щавелевую кислоту, которая способна тормозить усвоение кальция и снижать содержание железа.

На что обращать внимание при покупке. Предпочтительны зеленые и блестящие, свежие и крепкие листья с короткими стеблями.

Хранение. Вымытый и высушенный шпинат хранится в холодильнике в закрытом полиэтиленовом пакете 2 - 3 дня,

Подготовка к использованию. Тщательно вымыть, удалив все остатки почвы.

Хорошее сочетание. Сочетается с морковным или яблочным соками.

Фенхель

Родственник сельдерея, фенхель называют еще сладким анисом и итальянским укропом. Его вкус напоминает вкус лакричника (солодки). Употребляют луковицу и зелень.

Витамины. С и Вб.

Минералы. Кальций, калий, фосфор, сера и железо.

Лечебные свойства. В сочетании со свекольным и морковным соками полезен при анемии, связанной периодом менструации. Помогает перевариванию пищевых продуктов, вызывающих вздутие кишечника (овощи). Показан при проблемах со зрением и мигренях.

Другие материалы

Технология спирта-стр.197

Трансглюкозилазы способны переносить на глюкозу алкилы, в частности радикал СН3СН2 - , образуя этилглюкозид.

В определенных условиях трансглюкозилазы могут тормозить осахаривание углеводов, в результате чего снижается выход спирта. Однако, как показали исследования К. М. Бендецкого,