Чудо-напитки для здоровья-стр.88

Лечебные свойства. Растущему организму помогает поддерживать хорошее состояние полости рта и костной системы. Обладает противоинфекцион-ными и противотоксичными свойствами, улучшает пищеварение и помогает при геморрое.

На что обращать внимание при покупке. Апельсины должны быть твердыми, плотными и тяжелыми.

Хранение. В холодильнике, но не более одной-двух недель.

Подготовка к использованию. Очистить и разрезать на кусочки.

Хорошее сочетание. Добавьте к 2 стаканам апельсинового сока 2 ст. ложки лимонного сока,

6 ст. ложек клубничного сока и 1 стакан воды.

Нектарин До сих пор нет единого мнения, что такое нектарин: либо это гибрид персика и сливы, либо просто персик без характерного пушка, либо какой-то совершенно отличный от них фрукт. Нектарин имеет очень приятный вкус, прекрасно освежает.

Витамины. А, В и С, а также фолиевая кислота.

Минералы. Кальций, фосфор, магний и калий.

Лечебные свойства. Рекомендуется при онкологических и сердечно-сосудистых заболеваниях. Лечебные качества нектарина схожи со свойствами персика.

На что обращать внимание при покупке. Выбирайте нектарины наиболее темного цвета, тяжелые и без признаков порчи.

Хранение. В холодильнике, в отделении для овощей, максимум 2 - 3 дня.

Подготовка к использованию. Вымыть, разрезать на 4 части и удалить косточку.

Хорошее сочетание. С яблочным и другими фруктовыми соками.

Груша По сравнению со многими веками культивирования груши количество ее видов кажется небольшим. Одна из наиболее ярких особенностей этого фрукта - ее изумительный вкус и нежная сочность.

Витамины. А, С и фолиевая кислота.

Минералы. Кальций, магний, фосфор и калий.

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.118

Для того чтобы облегчить эмульгирование и обеспечить стабильность эмульсии в процессе хранения в систему «масло-вода» вводят эмульгатор (поверхностно-активное вещество), который образует на границе раздела фаз прочные адсорбционные слои (защитные оболочки), препятствующие коалесценции капель дисперсной фазы (например, масла). В качестве эмульгаторов используют белки (яичные, молочные), желатин, а также другие поверхностно-активные вещества. Эмульгирующие свойства белков оценивают по эмульгирующей способности и стабильности эмульсий.