Чудо-напитки для здоровья-стр.43

Этот аперитив из шпината входит в группу так называемых «зеленых» соков.

Аперитив-напитки употребляют до и во время еды для лучшего усвоения пищи или для возбуждения аппетита.

Аперитив из салата-латука

3 листа салата-латука, 3 моркови, 2 черешка сельдерея, 1/2 яблока Тщательно вымыть салат, морковь и сельдерей, очистить яблоко и удалить семенную коробочку. Затем выжать сок из всех ингредиентов вместе.

Аперитив рекомендуется выпить за 20 минут до еды, он не должен обладать резким вкусом - иначе отвлечет от еды.

«Любимые томаты»

6 спелых томатов, 1 лимон, 1 огурец, соль (пожеланию)

Выжать сок из слегка очищенного огурца, отжать сок из лимона и хранить эти 2 компонента раздельно. Вымыть томаты холодной водой, разрезать на кусочки и несколько секунд взбить в блендере, добавив 4 ст. ложки лимонного и 4 ст. ложки огуречного сока. В качестве заключительной нотки добавить (по желанию) соль по вкусу. Оставшиеся огуречный и лимонный соки можно использовать для заправки салата.

Такую смесь соков можно с успехом рекомендовать больным с различными видами нарушения обмена веществ, с заболеваниями сердечно-сосудис-той системы и желудочно-кишечного тракта. Мо жет быть рекомендована (без соли) для включения в меню в разгрузочные дни.

«Радуга»

3 моркови, 1 лист сельдерея, 1 яблоко, 1/2 свеклы, 1 пучок зелени петрушки Вымыть все ингредиенты, выжать сок сразу из всех. Вылить напиток в широкий низкий стакан, выпить сразу после приготовления. Такой сок назначают с первых дней при инфаркте миокарда. Полезен при почечно-каменной и желчно-каменной болезни, обменных полиартритах. Рекомендуется при авитаминозе.

Аперитивы со свеклой

3 листа свекольной ботвы, 4 моркови, 1 свекла, 1/2 зеленого сладкого перца, 1 яблоко Скромная непритязательная на вид свекла таит в себе удивительные возможности. Представляем

Другие материалы

Яйцепродукты

В яйцах сконцентрированы жизненно важные, хорошо сбалансированные вещества. В диетическом питании используют яйца кур, изредка - перепелок, цесарок, индеек. В пищеблоках и диетических столовых запрещен прием сырых утиных и гусиных яиц как возможных источников инфекции (сальмонеллезов), а также куриных яиц из неблагополучных по сальмонеллезу и другим инфекционным заболеваниям птиц хозяйств.

В курином яйце 12-13 % массы составляет скорлупа, 55-56 % - белок, 32-33 % ~ желток. В съедобной части яиц 12,7 % белков и 11,7 % жиров. В желтках около 16 % белков и 33 % жиров, богатых лецитином и холестерином и содержащих незаменимые жирные кислоты. В связи с низкой температурой плавления и эмульгированностью жиры легко перевариваются. В желтках сосредоточены витамины A, D, Е, каротины и витамины группы В. Особенно много в желтке холина. В составе белка яйца 88 % воды и 11 % белков, небольшое количество витаминов группы В. Яйца, особенно желток,- важный источник фосфора и других хорошо усвояемых (за исключением железа) минеральных веществ. Белки желтка яиц относятся к высокоценным, имеющим оптимальную сбалансированность аминокислот. По химическому составу яйца кур и других сельскохозяйственных птиц очень близки.

Яйца на 97-98 % усваиваются, не давая шлаков в кишечнике. Легче усваиваются яйца, сваренные всмятку, чем крутые или сырые. Особенно это относится к сырому белку. Усвояемость яиц улучшается при их взбивании или растирании с сахаром. В диетах при запорах и ожирении предпочтительны сваренные вкрутую яйца. Сырые яйца могут быть источником болезнетворных микробов, а их систематическое употребление ведет к гиповитаминозу биотина. В сырых белках содержится особое вещество авидин, которое соединяется в кишечнике с биотином и делает этот витамин недоступным для усвоения. Поэтому иногда практикуемое использование сырых белков при заболеваниях органов пищеварения нельзя считать правильным.