Чудо-напитки для здоровья-стр.43

Этот аперитив из шпината входит в группу так называемых «зеленых» соков.

Аперитив-напитки употребляют до и во время еды для лучшего усвоения пищи или для возбуждения аппетита.

Аперитив из салата-латука

3 листа салата-латука, 3 моркови, 2 черешка сельдерея, 1/2 яблока Тщательно вымыть салат, морковь и сельдерей, очистить яблоко и удалить семенную коробочку. Затем выжать сок из всех ингредиентов вместе.

Аперитив рекомендуется выпить за 20 минут до еды, он не должен обладать резким вкусом - иначе отвлечет от еды.

«Любимые томаты»

6 спелых томатов, 1 лимон, 1 огурец, соль (пожеланию)

Выжать сок из слегка очищенного огурца, отжать сок из лимона и хранить эти 2 компонента раздельно. Вымыть томаты холодной водой, разрезать на кусочки и несколько секунд взбить в блендере, добавив 4 ст. ложки лимонного и 4 ст. ложки огуречного сока. В качестве заключительной нотки добавить (по желанию) соль по вкусу. Оставшиеся огуречный и лимонный соки можно использовать для заправки салата.

Такую смесь соков можно с успехом рекомендовать больным с различными видами нарушения обмена веществ, с заболеваниями сердечно-сосудис-той системы и желудочно-кишечного тракта. Мо жет быть рекомендована (без соли) для включения в меню в разгрузочные дни.

«Радуга»

3 моркови, 1 лист сельдерея, 1 яблоко, 1/2 свеклы, 1 пучок зелени петрушки Вымыть все ингредиенты, выжать сок сразу из всех. Вылить напиток в широкий низкий стакан, выпить сразу после приготовления. Такой сок назначают с первых дней при инфаркте миокарда. Полезен при почечно-каменной и желчно-каменной болезни, обменных полиартритах. Рекомендуется при авитаминозе.

Аперитивы со свеклой

3 листа свекольной ботвы, 4 моркови, 1 свекла, 1/2 зеленого сладкого перца, 1 яблоко Скромная непритязательная на вид свекла таит в себе удивительные возможности. Представляем

Другие материалы

Пищевая химия-стр.58

С клейковинным комплексом пшеницы находятся во взаимодействии протеазы, их белковые ингибиторы, амилазы и липоксигеназа (табл. 2.4). Протеазы извлекаются щелочным раствором соды, (3-амилаза - водным Таблица 2.4. Ферментативная активность белков клейковины [М. Попов, 1998]

Растворенный белок, %

Активность ферментов, ед/г клейковины

Растворитель

Протеазы

^80/,

Липоксигеназа

р-Амилаза