Чудо-напитки для здоровья-стр.22

2 сырые свеклы, 4 моркови, 1 яблоко, натертые на крупной терке или порезанные кусочками, 7/2 стакана яблочного сока Сочетание в салате свеклы, моркови и яблока (вместе с соком) делает его незаменимым в питании больных воспалением легких, плевритами, при малокровии и запорах.

Редис, яблоко и морковь

1 пток редиса (без ботвы), 1 яблоко и 3 моркови, порезанные клюочками, 1/2 стакана морковного сока Салат способствует улучшению аппетита, дренажу печени и почек,?уменынению болей в желудке. Однако его нельзя включать в меню при инфекции в почках, печени и желудке.

Пастернак, морковь и апельсин

2 крупных порезанных кусочками пастернака, 1 морковь, разрезанная на кусочки, 2 очищенных апельсина, 1/2 стакана апельсинового сока Салат из этих овощей, заправленный апельсиновым соком, рекомендуется людям, страдающим почечными, печеночными и желудочными коликами. Способствует улучшению аппетита.

Красный сладкий перец, морковь и сельдерей

/ красный сладкий перец, 2 моркови, 2 черешка сельдерея - все разрезанное на кусочки, 1/2 стакана морковного сока Используется так же, как салат из сельдерея, моркови и яблока.

Шпинат и морковь

4 разрезанные на кусочки моркови, 1 пучок мелких листьев шпината, 1 яблоко, порезанное кусочками, 1/2 стакана яблочного сока Такой салат следует обязательно включать в меню при лечении антибиотиками и сульфамидными препаратами.

Груша, морковь и петрушка

2 нарезанные груши, 3 разрезанные на кусочки моркови,

1 ст. ложка свежей мелко нарезанной зелени петрушки, 1/2 стакана морковного сока Груша, особенно вместе с петрушкой, приметается в качестве мочегонного средства и назначается при желчнокаменной болезни.

Другие материалы

ГРУШИ

Груши менее пригодны для приготовления вина, так как содержат мало дубильной кислоты (наибольшее количество ее 0,6 %) и других кислот (от 0,1 до 1,0 %). Хотя груши на вкус и слаще яблок, сахара на самом деле содержат меньше (до 15 %). Они дают вино безвкусное, непрочное, очень долго не осветляющееся и остающееся мутным. Сорта груш разделяются так же, как и сорта яблок (см. ниже «Яблоки»). Из груш можно приготовить, как и из яблок, вина любого состава, добавив недостающие вещества. Но грушевые вина по качеству хуже яблочных. Вино из груш приготовляют так же, как и из яблок, учитывая все вышеприведенные особенности, с той лишь разницей, что грушевое вино всегда приходится осветлять.

Груши желтого цвета следует предпочесть зеленым, так как первые дают вино янтарно-желтого цвета. Сладкие столовые сорта груш надо использовать в смеси с кислыми яблоками или сдабривать прибавкой кислоты. При этом груши должны перерабатываться на вино, пока они еще не вполне зрелые, слегка жестковатые и семена их только-только начали чернеть. Груши следует перерабатывать немедленно: если оставить их дозревать в лежке, они дадут вино очень слизистое. Груши лесные дикие и грубых сортов - мелкие, жесткие и терпкие, дают вина более прочные и прозрачные, но малоароматные; до переработки этим грушам нужно дать вылежаться в кучах, пока они не станут мягкими. Груши с ароматным, пряным, виннокислым вкусом наиболее пригодны для дорогих вин.