Технология солода и пива-стр.355
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10Более высокое давление, а значит и температура, создают проблемы из-за повышения пограничной температуры на дне котла: существует опасность подгорания экстрактивных веществ сусла, что может повлиять на вкус пива.
3.4.2.2.2. Оснащение сусловарочного котла с паровой рубашкой в виде двойного дна Чтобы обогрев работал хорошо, необходимо соблюдать некоторые основные условия (рис.
3.67).
Пар подводится к котлу паропроводом