Пищевая химия-стр.450
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10Рис. 10.5. Изотерма сорбции влаги для продуктов с высокой влажностью
Однако, с учетом наличия связанной влаги, больший интерес представляет изотерма сорбции для области низкого содержания влаги в пищевых продуктах (рис. 10.6).
Рис. 10.6. Изотерма сорбции влаги для области низкого содержания влаги в пищевых продуктах