Биологически активные добавки-стр.45

Основное действие - фотосенсибилизирующее (оказывающее влияние на пигментацию).

Арония черноплодная. Используют плоды аронии (другое название - рябина черноплодная), которые содержат сахара, яблочную кислоту, пектиновые и дубильные вещества, каротины, витамины С, Е, и В2, Р, а также ряд микро- и макроэлементов. Богатый химический состав аронии делает ее прекрасным профилактическим и лечебным средством при авитаминозах, нарушении проницаемости сосудов, лучевой болезни, ревматизме, гипертонической болезни. Основное действие: арония обладает комплексом биологически активных соединений, которые оказывают положительное влияние на обмен основных веществ в организме.

Боярышник колючий. Используют плоды, цветки и листья, которые содержат лимонную кислоту, фла-вон и флавоноиды, гликозиды, инозитол, пантоте-новую кислоту, сапонины, сахара, витамины В,, В2, В3, В6, В12 и С. Боярышник мягко и разносторонне воздействует почти на все главные факторы, связанные с сердечными заболеваниями: снижает кровяное давление, способствует более свободному притоку крови, повышает снабжение сердца кислородом, приносит облегчение при болях в груди (стенокардии), нормализует частоту сердечных ритмов. Основное действие: при ишемической болезни сердца.

Брусника. Используют листья и стебли, в которых содержатся такие биологически активные вещества, как алкалоиды, гликозиды, танин, витамин С, органические кислоты, каротин, эфирные масла. Используют в основном при заболеваниях мочевого пузыря и мочевыводящих путей, а также при камнях в почках и желчном пузыре, в качестве вяжущего средства при заболеваниях желудка. Как диуретик рекомендуется при подагре и ревматизме; как противовоспалительное - при артритах; как средство, возбуждающее аппетит, - при неактивной работе Желудка и кишечника.

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.770

40... 45 мин.

В процессе выпечки объем бисквита увеличивается примерно в 1,5 раза. Выпеченный бисквит охлаждают в течение 20...30 мин, вынимают из противня или формы и выстаивают 8... 10 ч при температуре

15...20 °С для упрочнения структуры. После этого бумагу снимают, бисквит зачищают. Толщина бисквита должна быть 30...40 мм, мякиш пористый, эластичный, желтого цвета.

В приготовлении бисквита используются современные технологии, такие ка: бисквит молочный (с ПАВ и СОМ) и бисквит с КоПАВ-10.