Биологически активные добавки-стр.43

Спирулина. Спирулина объединяет много видов синезеленых водорослей. «Голубая тина», как окрестили ее испанские конкистадоры, служит здоровью человека по крайней мере еще с XVI века. Одним из важнейших свойств спирулины является использование ее для профилактики и лечения раковых заболеваний. Кроме того, спирулина улучшает работу иммунной системы, в частности за счет стимуляции макрофагов - специальных клеток крови, которые можно назвать «чистильщиками» нашего организма, так как они помогают удалению отходов из организма. Спирулина - прекрасный источник полноценных белков, витаминов группы В, гамма-линоле-новой кислоты, железа в хорошо усваиваемой организмом форме, йода.

Хлорелла. Это одноклеточная водоросль, которая встречается как в пресных, так и в соленых водоемах, во влажной почве. Многие страны наладили промышленное производство хлореллы, так как она является прекрасным источником белка. Хлорелла изобилует и другими питательными веществами, в том числе уникальными соединениями, включая витамины группы В, химические элементы (в частности, магний). В хлорелле очень много хлорофилла, который является прекрасным детоксикантом. Кроме того, хлорофилл способствует выведению из организма тяжелых металлов, таких, как кадмий и уран. Богата хлорелла каротиноидами, которые являются прекрасными антиоксидантами. Имеется в хлорелле и еще один компонент - хлореллан, который укрепляет иммунную систему, способствуя выработке интерферона. Хлорелла стимулирует развитие полезной микрофлоры кишечника, тем самым улучшая работу желудочно-кишечного тракта.

Лекарственные растения

В настоящее время на рынке имеется огромное количество биологически активных добавок, созданных на основе лекарственных растений или биологически активных веществ, полученных из них. Характеристики некоторых из них приведены ниже.

Другие материалы

Пищевая химия-стр.143

Реакция 1,2-енолизации (см. рис. 3.20) преобладает в пищевых продуктах, среда которых характеризуется относительно мягкими условиями. Образующиеся продукты - 3-дезоксиглюкозулоза и ненасыщенная глюкозулоза. Аминокислота освобождается в неизменном виде.

Реакция 2,3-енолизации (см. рис. 3.21) ведет через появление относительно неустойчивой 2,3-диулозы к образованию 2,4-диулозы. Роль этих соединений проявляется и в образовании пигментов, и, особенно, в продуцировании летучих ароматических соединений.