Биологически активные добавки-стр.28

Симптомы дефицита. Дефицит железа приводит к малокровию, сердечно-сосудистым заболеваниям, проблемам с пищеварением и запорам. Наиболее выраженными признаками дефицита железа являются: затрудненное глотание, слабость, головокружение, воспалительные процессы в полости рта, бледность.

Нормы потребления. Нормы потребления железа колеблются в пределах от 10 до 20 мг в сутки. Бе ременным и кормящим женщинам рекомендуется увеличить эти дозы до 30 - 60 мг. При заболеваниях, связанных с дефицитом железа, эти нормы следует значительно увеличить, в частности за счет включения в биодобавки органического железа (до 320 мг).

Избыток (токсичность): высокие дозы могут вызвать боли в желудке и запоры, печеночную недостаточность, тошноту, рвоту. Не нужно давать препараты детям (даже 3 г могут стать смертельной дозой для маленького ребенка).

Источники: печень, семена тыквы, ботва свеклы, тофу (соевый творог), пивные дрожжи, инжир, семена подсолнечника, изюм.

Йод

Функции йода в организме. Йод необходим для выработки тироксина - гормона щитовидной железы. Он регулирует рост, репродуктивность, нервно-мышечные функции, рост волос и регенерацию кожи, скорость обмена веществ. Йод участвует в процессах расщепления избыточных жиров и имеет большое значение для физического и умственного развития.

Симптомы дефицита. Нехватка йода в организме приводит к возникновению простого или эндемического зоба (опухание щитовидной железы). Дефицит йода в организме может также проявляться слабостью, увеличением веса, нарушением умственной деятельности. При этом состоянии повышается риск развития рака молочной железы. При недостатке йода во время беременности возможно развитие у будущего ребенка кретинизма.

Другие материалы

Пищевая химия-стр.462

Измерение теплоемкости. Теплоемкость воды больше, чем теплоемкость льда, т.к. с повышением температуры в воде происходит разрыв водородных связей. Это свойство используют для изучения подвижности молекул воды. Значение теплоемкости воды в зависимости от ее содержания в полимерах дает сведения о количестве связанной воды. Если при низких концентрациях вода специфически связана, то ее вклад в теплоемкость мал. В области высоких значений влажности ее в основном определяет свободная влага, вклад которой в теплоемкость примерно в 2 раза больше, чем льда.