Производство макаронных изделий быстрого приготовления-стр.57
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10• контролировать температуру пара в пропаривателе и давление пара в зависимости от его насыщения. В табл. 2.3 представлены и показатели давления пара, и соответствующая температура перегретого пара;
• необходимо открывать подачу пара в камеру до начала подачи сырых изделий;
• регулярно контролировать давление пара по показателям манометров на крышке пропаривателя;
• после окончания последней смены необходимо очистить сетку конвейера (промыть, протереть снаружи и внутри пропарочную камеру, не оставлять налипший продукт на сетке или в камере).