Алкогольные напитки

Другие материалы

Технология солода и пива-стр.920

■ необрабо танное пиво в теплую (40° С) воду или стабилизированное пиво в воду с температурой 60° С;

■ затем в холодную (0° С) воду.

Этот процесс продолжают до увеличения значения мутности пива па 2 формазииовые единицы ЕВС или до появления визуально заметной легкой опалесценции. Путем умножения найденного времени стойкости, выраженного в «теплых» сутках, на пересчетный коэффициент получают приблизительное время, в течение которого пиво сохранит прозрачность.